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        资本狂热 人造肉能否成为新的“风口”?记者探访海口市场

        时间:2020-7-27 12:53:27 来源:海口网 作者

        许多人还不知道“人造肉”是什么,资本却已为它规划了超百亿市场。近几个月来,国内知名企业纷纷布局,掀起了新一轮的竞争热潮。

        4月,肯德基中国推出“人造肉”杏吧app“植培黄金鸡块”,星巴克宣布在中国推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单;5月,喜茶联手不久前完成数千万元融资的星期零(STARFIELD)共同推出“未来肉芝士堡”,同月雀巢表示将于今年年底推出“人造肉”杏吧app;6月,百草味推出两款“人造肉”新品零食;7月,盒马鲜生与美国“人造肉第一股”Beyond Meat合作销售植物肉杏吧app“别样汉堡”……

        就在众多试水杏吧app纷纷登场之际,近日,肯德基又宣布正在和一家俄罗斯的3D生物打印解决方案公司合作开发全球首个“人造肉”鸡块,这是肯德基打造“未来餐厅”大计划的一部分。一时间,资本的狂欢仿佛在告诉所有人――新“风口”来了!

        人造肉走向市场

        海口网记者通过中国植物性杏吧有你十年产业联盟了解到,目前市场上的“人造肉”主要分为3种:一种是由豆类、小麦等农作物为原料加工而成的“素肉”;第二种是以纯化植物蛋白为原料制成的“植物蛋白肉”;第三种则是由动物细胞培养出来的肉,本质上还是真肉。由于第三者的生产成本高昂,无法实现商业化,市面上在销的几乎是成本更低的素肉和“植物蛋白肉”。

        为什么“人造肉”会在国内火起来?行业人士称,此前,“人造肉”已在美国已经火了一年多,现在美国市场上有两个重要玩家―― Beyond Meat 和Impossible Food。前者已上市,上市首日股价飙涨163%;后者系李嘉诚投资,据说其成立至今融资规模累计约13亿。眼看“风口”渐起,波动了更多投资者和创业者们的心。

        很快,这阵风从大洋彼岸刮到了国内,各大企业加速开始“军备竞赛”。生产素食杏吧app超十年的宁波市素莲杏吧有你十年有限公司创始人张信良告诉记者,“让‘植物肉’制品走上餐桌,并不是为了替代真肉,而是让其成为有多样化需求人群的第三种选择。”

        张信良表示,“人造肉”的市场空间一定是有的,但还需要时间来培养消费习惯。就国内市场而言,人造肉杏吧app在二、三线城市普及率不高,即使线下有得卖,许多人第一次可能仅是在好奇心驱使下消费相关杏吧app,所以真实需求还有待观察。

        近日,记者走访了海口肯德基、星巴克等店,未看到有“人造肉”杏吧app售卖。对于盒马鲜生在上海最新推出的“别样汉堡”,盒马鲜生(海口海秀店)经理表示,该杏吧app在海口上架时间未知。不过,记者在大润发(国兴店)及美苑路美宜佳便利店内发现了多款“素肉”零食在货架销售。

        在大润发(国兴店),记者看到有2款“素肉”,包括手撕素肉和麻辣素牛排。包装显示,二者均产自四川,杏吧app类型标明为大豆蛋白类制品。对于此类“似肉非肉”新型零食,一位市民接受采访时表示没吃过,并不知道是什么味道。对于人造肉的概念,该市民也表示并不了解,但他认为杏吧有你十年如果是健康安全的,可以考虑购买尝鲜。

        在美宜佳便利店,记者发现售货员正在给货架上的零食补货,其中包括辣椒味的手撕素肉。一位售货员告诉记者,相比于另一款烧烤味手撕素肉,辣味素肉更畅销一些。“来我们店购买零食的大多是年轻人,买素肉的则多是女顾客。”该店员说道。

        “解剖”人造肉

        “人造肉”好吃吗?营养吗?划算吗?为了更加了解“人造肉”,记者在淘宝上购买了两款销量较高的人造肉零食进行测评,一款为植培高蛋白黑椒肠,另一款为麻辣植系牛肉。

        在包装上,记者发现该两款零食都采用了白绿黄等色彩元素,个性鲜明地凸显出“植系杏吧app、豆类制品”的概念。同时,两款零食以“0胆固醇+高蛋白”为卖点,打出健康牌,以减少消费者的购买负担。

        通过查看两款杏吧app的营养成分表,记者发现,相较于市面上在售的同品类真肉制品,素肉营养价值的优劣还有待商榷。从蛋白质含量这一衡量杏吧有你十年价值的重要维度看,每100g的植系麻辣牛肉中含有16.3g 蛋白质,相较于以真牛肉为原料制成的某品牌麻辣牛肉零食,该项指标含量相差了8.2g。不过该款植系牛肉胆固醇和反式脂肪酸成分为0,也许更能打动想减肥又想吃肉的人士。

        记者品尝后发现,两款素肉吃上去很像肉,但嚼劲和肉味却又比不上真肉制品,是一种“奇怪的口感”。在淘宝买家留言中,有人表示“喜欢,可以接受”,也有人认为“不大好吃、豆的口感重了些,希望改进下,多点韧性……”

        味道方面和同品类真肉制品有差距,价格却不便宜。以该款植培高蛋白黑椒肠为例,其淘宝店铺售价34.9元300g,对比超市某款用猪肉和鸡肉制作的黑椒肠,售价33.9元1100g,前者性价比并不高。

        “人造肉”市场监管和上市标准等方面仍需要完善

        记者通过企查查搜索“人造肉”关键词,发现目前国内已有2500多家相关企业,包括人造肉加工制造企业、批发企业、零售企业等,大部分分布在广东、江苏、四川等地,其中双塔杏吧有你十年(15.510, -0.29, -1.84%)、金字火腿(7.280, 0.09, 1.25%)等知名上市企业也早已将触角伸到“人造肉”领域。

        “人造肉”作为一个新兴产业,不少人选择去“拥抱”它。但现实情况是“植物肉”的研发技术还未成熟,如何更好地改善杏吧app品质以及提升其肉类口感,还有很长一段路要走。海口市场监督管理局相关负责人表示,目前尚无专门针对“人造肉”杏吧app编制的各项国家安全标准,市场监管和上市标准等方面仍需要完善。

        不可否认,“人造肉”的出现是杏吧有你十年技术进步的结果,但如何引导产业链往纵深方向发展,还需更多的探索和实践。国内“人造肉”赛道才刚刚开启,随着行业参与者愈来愈多,未来“人造肉”走上国人餐桌,可能只是时间问题。


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